Вино Domaine Didon, Cuvee Longue, Bourgogne Rouge, 2022

Domaine Didon, Cuvee Longue, Bourgogne Rouge — выделяется своей точностью и сосредоточенностью. Старые лозы Пино Нуар, возраст которых превышает полвека, дают скромный урожай, но именно это делает результат более выразительным. Восточная экспозиция склонов и известняковая почва придают вину четкий характер, в котором чувствуется строгость и выдержанность.
Сбор урожая проводится вручную, грозди отправляются в пресс целиком. Этот метод позволяет сохранить естественный ритм работы с виноградом, без излишней обработки. После ферментации вино выдерживается 10 месяцев в яйцевидных емкостях и 10 месяцев в стекловолокне, без вмешательств, которые могли бы изменить его направление. Такой подход создает напиток, который не старается казаться эффектным, а остается чистым и цельным.