Вино Domaine de Cassiopee, Bourgogne, En Gerlieus, 2023

Domaine de Cassiopee, Bourgogne "En Gerlieus" — впечатляющее органическое красное сухое вино, которое производится из винограда сорта Пино Нуар с уникальных 50-70-летних лоз, которые культивируются на участке 0,9 га в относительно неизвестном районе Шассе-ле-Камп. Лозы растут на глинисто-известковых почвах. Собранный вручную виноград сортируется сразу на винограднике. Процесс ферментации проходит с использованием естественных дрожжей, что позволяет раскрыть терруар и аутентичность. Вино выдерживается на 60% в дубовых бочках и на 40% в бетонных резервуарах в форме яйца, что придает ему сложность и уникальный характер. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется. Все процессы производства проходят согласно циклам лунного календаря.