Вино Domaine de Villaine, Saint-Aubin 1er Cru, Les Perrieres, 2020

Domaine de Villaine, Saint-Aubin 1er Cru "Les Perrieres" — элегантное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на органическом винограднике "Les Frionnes" класса Премье Крю, в южной его части. Хозяйство приобрело участки в апелласьоне Saint-Aubin в 2014 году. Наименование "Les Perrieres" для вина было выбрано неслучайно, производитель считает, что именно оно характеризует как нельзя лучше каменистую почву участка, где скала выходит на поверхность, а также богатую минеральность его вин.
Отсортированный вручную виноград целиком помещается в пресс. Пневматическое прессование — медленное и щадящее, чтобы получить чистый сок без терпкости. Полученный сок оставляют для естественного отстаивания перед тем, как под действием силы тяжести поместить в емкости для ферментации: несколько новых бочек из числа бочек от одного до трех лет и 500-литровый полумуид. Выдерживается вино в тех же емкостях на протяжении 12-18 месяцев без перемешивания осадка. Затем вино еще около года "отдыхает" в бутылках в подвалах винодельни. Потенциал вина составляет 2-5 лет.