Вино Domaine Saladin, Loi, Cotes du Rhone

Первые документальные упоминания о хозяйстве датируются еще 1422 годом. В 80-х годах ХХ века два брата Поль и Луйи Саладэн расширяют площадь семейных виноградников и восстанавливают биодинамику. Сейчас виноделием занимаются уже представители XXI поколения этой семьи. Во все века в хозяйстве придерживались органических методов и сейчас, даже имея об этом официальный сертификат, не указывает это на этикетках, считая этот факт естественным при производстве вин.
Брожение происходит отдельно по микро-кюве в закопанных в землю емкостях. Емкости сделаны из бетона. Те, которые служат для ферментации розового вина, полностью закопаны в землю. Те, которые служат для ферментации красного вина, частично закопаны в землю (с одной стороны). Для розового вина используются ёмкости объёмом 60 гектолитров, а для красного 100 гектолитров, но заполняются они только частично, чтобы было место для углекислого газа. Брожение длится примерно 6 дней для розового вина и около 3-х недель для красного. Полу-углекислая мацерация для красных вин из сортов Гренаш и Кариньян. Только природные дрожжи.
Выдержка проходит в нержавеющих чанах для белых и розовых вин, цементных емкостях или бочках для красных вин. Продолжительность выдержки для красных вин 9 месяцев.