Вино Les Clos du Caillou, Les Quartz, Cotes du Rhone

Интересное, элегантное, сладковатое вино "Les Quartz", Cotes du Rhone, создается из купажа винограда сортов Гренаш и Сира, поступающего со старейших виноградников, расположенных на территории Кло дю Кайю. Они относятся к апелласьону Кот дю Рон, но бок о бок соседствует с местом под названием "Cassanets", принадлежащим знаменитому апелласьону Шатонеф-дю-Пап. Виноградники культивируются в традиционной манере, с низкой урожайностью (20гл/га) и органическими методами ведения сельского хозяйства (вспашка, органические удобрения, отказ от пестицидов). Почвы виноградника — каменистые. Урожай собирали вручную в два этапа: 13 сентября — Сиру, 23 сентября — Гренаш. Каждый сорт винифицируется отдельно. После дестеблирования виноград был помещен в деревянные чаны конической формы, где проходила алкогольная ферментация и мацерация в течение 30 дней. Гренаш выдерживался 11 месяцев в деревянных чанах и 5 месяцев в дубовых бочках. Сира "взрослела" в бочках объемом 600 литров в течение 16 месяцев.