Вино Domaine Philippe & Vincent Jaboulet, Cornas, 2019

Domaine Philippe & Vincent Jaboulet, Cornas — элегантное красное сухое вино, изготовленное исключительно из винограда сорта Сира, который выращивается в деревне Корнас в северной части долины Роны. Местные вина — богатые, мощные, часто с гибкими, зрелыми танинами. Крутые склоны, обращенные на юг, образуют естественный амфитеатр, защищающий виноградные лозы от холодных ветров. Корнас означает "обожженная земля" на древнекельтском языке, так как виноградники буквально купаются в солнечном свете, из-за чего урожаи здесь самые ранние в Кот-дю-Рон.
Виноград собирают вручную, отделяют от гребней и охлаждают в течение 24-48 часов, чтобы сохранить яркий фруктовый аромат. Ферментация проходит в деревянных чанах, что позволяет получить сложные и гладкие танины за счет микрооксигенации. Мацерация длится 3-4 недели. Пробитие шапки мезги осуществляется два раза в день. Цель состоит в том, чтобы извлечь цвет, ароматы и танины, максимально выразив уникальность терруара происхождения. Вино выдерживается в течение 24 месяцев в 228-литровых дубовых бочках, 50% из которых — новые.