Вино Domaine Leflaive, Batard-Montrachet Grand Cru, 2019

Виноград сорта Шардоне, использованный виноделами компании для производства вина Batard-Montrachet Grand Cru, произрастает на трех участках одноименного виноградника в коммунах Шассань и Пюлиньи. Почвы состоят из глины и известняка, что как нельзя лучше подходит для выращивания Шардоне. Агрономы хозяйства, начиная с 1990 года, строго придерживаются биодинамических методов культивирования, поэтому собирают исключительно здоровый и высококачественный урожай. Органические удобрения являются основными элементами для насыщения почвы питательными веществами, что способствуют ее оздоровлению и сохранению окружающей среды. Лунный календарь, состав почвы и воды имеют огромное влияние на рост и развитие виноградной лозы, и виноградари строго следуют правилам, чтобы не нарушить природного равновесия.
Полностью созревший урожай собирают вручную, тщательно сортируют и деликатно прессуют. После этого сок на протяжении суток подвергается аэрации, что позволяет насытить его кислородом. Ферментация вина осуществляется в дубовых бочках, 25% из которых новые. Выдерживают вино в тех же бочках на протяжении 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам при необходимости применяют легкую фильтрацию.