Вино Domaine Leflaive, Chevalier-Montrachet Grand Cru, 2012

Chevalier-Montrachet Grand Cru — богатое и поразительно изящное вино, достойно отражающее высокую репутацию своего производителя — французской компании Domaine Leflaive. Его аромат — это ошеломительное хитросплетение цветочных, фруктовых и пряных нюансов, которые гармонично сочетаются между собой и создают поистине волшебную ароматическую гамму. Вкус вина такой же прекрасный и богатый, как и его аромат, и раскрывается нотками фруктов и минералов на фоне элегантной кислотности, оставляя длительное и свежее послевкусие. Вино наилучшим образом продемонстрирует свой потенциал в ближайшие 10-12 лет.
Виноград для производства вина произрастает на 3 участках высококлассного виноградника Chevalier-Montrachet. Участок "Chevalier du bas sud" был засажен виноградными лозами в 1957-1958 годах, участок "Chevalier du bas nord" — в 1955, 1964 и небольшая часть в 1980 году, участок "Chevalier du haut" засадили Шардоне в 1974 году. С 1990 года в хозяйстве применяют только биодинамические методы культивирования, что позволяет получить здоровый, однородный и высококачественный виноград, выращенный в полной гармонии с природой. Почву обогащают компостом, насыщая ее питательными веществами без нанесения урона окружающей среде. Также виноградари учитывают состав почвы и воды, циклы лунного календаря, поскольку все эти факторы имеют непосредственное влияние на рост и развитие виноградной лозы. Агрономы тщательно контролируют зрелость винограда и устанавливают дату сбора урожая. Собранные вручную ягоды старательно сортируют и только после этого отправляют на последующие этапы производства. После бережного и мягкого прессования начинается процесс декантации, который длится сутки. Ферментация осуществляется в дубовых бочках, 25% из которых новые. Выдерживают вино в тех же бочках на протяжении 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам при необходимости применяют легкую фильтрацию.