Вино Domaine Jean-Jacques Confuron, Nuits-Saint-Georges 1-er Cru, Aux Boudots

Domaine Jean-Jacques Confuron, Nuits-Saint-Georges 1-er Cru "Aux Boudots" — роскошное красное вино, которое изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, произрастающего на винограднике класса Премье Крю "О Будо" в апелласьоне Нюи-Сен-Жорж. Тонкие почвы "О Будо" состоят из гравия, рассыпчатого известнякового мергеля и небольшого количества глины. Фрагментированная почва обеспечивает хороший дренаж, гарантируя, что лозы в поисках воды будут прорастать глубоко в землю. Это снижает силу лозы и соответственно ее урожайность. В результате виноградари получают небольшие, но концентрированные ягоды, из которых создаются превосходные вина.
Когда виноград, отобранный для изготовления Nuits-Saint-Georges 1-er Cru "Aux Boudots", попадает на винодельню, он очищается от стеблей и подвергается холодной мацерации. Сусло ферментируется при контролируемой температуре, чтобы сохранить весь органолептический потенциал сорта. Затем следуют длительная яблочно-молочная ферментация и выдержка в дубовых бочках на протяжении 15-18 месяцев. Вино разливают по бутылкам без осветления и фильтрации, с минимальным добавлением серы. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.