Вино Domaine Fernand & Laurent Pillot, Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes, 2020

Domaine Fernand & Laurent Pillot, Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes — энергичное, плотное вино с яркими фруктовыми и пряными тонами во вкусе и аромате. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления собирается с четырех участков в апелласьоне Шассань-Монраше, засаженных лозами между 1959 и 1969 годами. Старые виноградные лозы дают мало винограда, который естественным образом имеет более концентрированные характеристики. Урожай собирается вручную в высокой степени зрелости. После отделения от гребней и нескольких дней холодной мацерации традиционно проводится спиртовое брожение с тщательным контролем и регулированием температуры в чанах. Затем следует выдержка вина в бочках из французского дуба, 20% из которых — новые, на протяжении 14 месяцев.