Вино Domaine Chantal Lescure, Nuits-Saint-Georges 1-er Cru, Les Vallerots

Domaine Chantal Lescure, Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vallerots" AOC — элегантное красное сухое вино с соблазнительным фруктово-ягодным ароматом и свежим, чистым вкусом, которое является подлинным отражением уникального терруара своего происхождения. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается органическими методами на винограднике "Les Vallerots" класса Премье Крю, расположенном высоко на восточных склонах Кот-д'Ор в коммуне Нюи-Сен-Жорж. Виноградные лозы культивируются на известняковых почвах небольшого участка площадью 0,77 га, который имеет выгодную южную экспозицию.
Урожай собирают вручную в достаточно поздние сроки. Для транспортировки винограда используют небольшие ящики вместимостью 25 кг, чтобы сохранить целостность ягод. На винодельне виноград тщательно сортируется, очищается от гребней, но не измельчается. Далее следует предферментационная мацерация на протяжении 3-4 дней, после чего начинается алкогольное брожение с использованием натуральных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Ферментация длится 20-25 дней и сопровождается регулярным пижажем. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается на осадке 18-20 месяцев в дубовых бочках, из которых 30-50% — новые. За месяц до розлива в бутылки проводится сутираж для насыщения вина кислородом. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки.