Шампанское David Leclapart, L'Apotre, Extra Brut, Blanc de Blancs, Premier Cru

Давид Лекляпар – радостный и гостеприимный, идейный биодинамист, виноградарь и винодел, производящий с 3 гектаров собственной земли в долине Марны, три авторских шампанских из сорта Шардоне, одно шампанское из сорта Пино Нуар и идеальное тихое красное из этого же сорта! Гомеопатия на винограднике, древние методы производства шампанского без дозажного ликера и без серы.
Естественная ферментация в эмалированных стальных резервуарах для кюве L’Amateur. Для кюве L’Artiste - ферментация частично (50/50) в эмалированных нержавеющих емкостях и частично в старых бочках. Для кюве l’Apôtre - естественная ферментация в старых бочках (Давид купил 3-4-летние бочки в хозяйстве Домен Лефлев в Бургундии и сейчас им по 16-17 лет). Для всех кюве проходит естественная яблочно-молочная ферментация.
Выдержка на осадке в течение 15 месяцев. Вторичная ферментация в бутылке на осадке, без добавления тиражного ликера в течение 36 месяцев. Кюве L'Aphrodisiaque - выдержка в бочках.