Вино Boscarelli, De Ferrari, Toscana, 2022

De Ferrari — великолепное вино, изготовленное по высоким стандартам. Урожай для его создания собирают с виноградников в Червоньяно. Лозы посажены на известковых почвах аллювиального происхождения, песчаных и глинисто-илистых почвах, процентное содержание которых варьируется в зависимости от местоположения. Урожай собирают вручную в ящики и доставляют на винодельню. После отделения от гребней и мягкого прессования проводится ферментация в стальных чанах, заполненных не более чем на две трети, с использованием натуральных дрожжей. Брожение длится около недели. Температура брожения поддерживается на уровне 28-30 °С, осуществляется ручная перекачка сусла и пробитие шапки мезги. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается от 6 до 9 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и цемента. Перед розливом проводится легкая фильтрация.