Вино Belle Glos, Clark & Telephone, Pinot Noir, 2018

Виноградник Clark&Telephone основан в 1972 году и засажен клоном Мартини на оригинальном подвое (пино нуар Мартини – клон сорта винограда пино нуар, адаптированный под терруар Калифорнии).
Расположенный всего в 21 км от океана на западном склоне, этот виноградник находится под воздействием воздушных масс, которые тянутся с запада на восток и несут прохладный туман и прибрежные бризы вглубь страны. В августе начинают дуть ветра Святой Анны, несущие сухой воздух. Этот климат способствует более позднему созреванию винограда. Благодаря жесткому контролю урожайности, на лозах остаются только лучшие грозди с мелкими ягодами. В результате получаются плотные и насыщенные вина с ароматами темных ягод и сладко-пряной выпечки, которые являются отличительной чертой клона Мартини.
Винификация и выдержка вина: сбор урожая рано утром, чтобы грозди поступали на винодельню, пока виноград остается еще прохладным. После гребнеотделения (но не дробления) ягод, следует холодная мацерация в течении 2 недель. Во время ферментации (в комбинации с открытым и закрытым бродильным чаном), применяют как пижаж, так и ремонтаж, чтобы извлечь цвет и танины, а также для контроля температуры и максимальной концентрации аромата и вкуса. Проводят яблочно-молочную ферментацию. Вино выдерживают в 100% французском дубе (60% нового) сроком до 9 месяцев.