Вино Belle Glos, Dairyman, Pinot Noir, 2018

Будучи когда-то молочной фермой и пастбищем, этот виноградник реализовал свой самый большой потенциал в качестве первоклассного, девственного виноградника пино нуар. Он был впервые засажен в 2000 году смесью Дижонских клонов пино нуара. Винодел Джозеф Вагнер работает с этим виноградником с 2003 года и всегда был впечатлен качеством производимого на нем пино нуара. Dairyman расположен на южной аллювиальной равнине долины Рашен Ривер у океана, в районе, где прохладный туман проникает через Петалумскую щель утром и вечером. Послеполуденный бриз помогает смягчить воздействие теплого солнца. На Dairyman каждая лоза расположена на шпалере вертикально, это одновременно ограничивает рост и открывает ягоды солнцу. Сочетание низкорослого подвоя и аллювиальной почвы создает стресс для виноградных лоз, в то время как прохладный прибрежный климат обеспечивает длительный вегетационный период, который способствует получению маленьких ягод.
Винификация и выдержка вина: сбор урожая рано утром, чтобы грозди поступали на винодельню, пока виноград остается еще прохладным. После гребнеотделения (но не дробления) ягод, следует холодная мацерация в течении 2 недель. Во время фермен- тации (в комбинации с открытым и закрытым бродильным чаном), применяют как пижаж, так и ремонтаж, чтобы извлечь цвет и танины, а также для контроля температуры и максимальной концентрации ароматов. Проводят малолактику. Вино выдерживают во французском дубе (60% нового) сроком до 9 месяцев.