Principe Pallavicini

Pallavicini — одна из наиболее уважаемых виноделен в Италии. Уже более трехсот лет старинный дворянский род хранит уникальные винодельческие традиции, воплощая их в современных, сбалансированных и узнаваемых винах. Компания Паллавичини владеет хозяйствами Колонна и Черветери, на территории которых выращивают лозы благородных красных сортов санджовезе гроссо, мерло, сира, каберне совиньон и пти вердо. Но большая часть земель компании (50 из 80 га) занята белым виноградом, используемым для производства Frascati DOC.
Семья Паллавичини поселилась в регионе Лацио во второй половине XVII века. Основным занятием итальянского рода было сельское хозяйство — плодородные земли недалеко от Рима были засажены виноградными лозами, зерновыми и кормовыми сельскохозяйственными культурами.
Виноградники семьи — самые большие частные владения, где ягоды винограда отвечают требованиям категории Frascati DOC. Глинисто-известковые почвы хозяйства и уникальный микроклимат создают прекрасные условия для формирования лоз по методам кацанаве и гюйо, при которых сокращают урожайность для получения максимальной концентрированности ягод.
Руководство Pallavicini в конце XX века начало применять метод высадки травы в промежуточных рядах между лозами и подпитки виноградных листьев для достижения баланса сахара в ягодах. Сегодня виноделы компании активно внедряют программы по защите окружающей среды, одна из них — био-очиститель, который не допускает повторного дренажа сточных вод. Вина производят без использования сульфитов, а ферментацию осуществляют с применением собственных автохтонных дрожжей.