H. Billiot & Fils

Шампанский дом Billiot появился в 1937 году, на момент открытия винодельни семья Анри Билльо уже имела 40-летний опыт возделывания собственных виноградников и снабжала виноградом крупных производителей Шампани. В настоящее время хозяйством управляет Летисия Билльо винодел в 5-м поколении.
Деревня Амбонне - одна из пяти Премье Гран Крю в Шампани расположена в самом сердце Кот де Нуар на южных склонах Монтань де Реймс. Площадь собственных виноградников хозяйства составляют 4,7 гектаров, где разбиты 18 участков, дающих право производить 100% вина Гран Крю.
Подход в виноградарстве полностью отвечают философии «разумного виноделия», используются исключительно традиционные методы эксплуатации на виноградниках, в то же время при винификации не используется молочнокислая ферментация и фильтрация.