Вино Vincent Girardin, Corton-Charlemagne Grand Cru

Vincent Girardin, Corton-Charlemagne Grand Cru — выразительное, впечатляющее вино, выпускаемое в очень ограниченном количестве. Шардоне для его изготовления выращивается на известковой почве. Урожай собирается вручную с 50-летних лоз. Перед началом производства виноград проходит двойную сортировку. Первый раз его тщательно отбирают во время ручного сбора урожая, а затем еще раз сортируют на винодельне с помощью специальных таблиц. Виноград мягко прессуют, полученное сусло отстаивается. Алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение с участием природных бактерий протекают в 228-литровых бочках из французского дуба, из которых 15-20% — новые. Выдержка вина на тонком осадке занимает около 18 месяцев. За 30 дней до розлива напиток из бочек переливают в резервуар из нержавеющей стали для перемешивания. Перед бутилированием, которое производится с учетом лунных циклов, вино осветляют и слегка фильтруют.