Вино Undurraga, Aliwen, Reserva, Cabernet Sauvignon-Merlot

Aliwen, Cabernet Sauvignon/Merlot Reserva — красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сортов Каберне Совиньон и Мерло, произрастающий на виноградниках в Долине Рапель. Сбор урожая осуществляется вручную, затем ягоды проходят тщательный отбор и измельчаются. Каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация проходит при температуре 28-30°C в емкостях из нержавеющей стали, которые загружены на 80%, в результате чего увеличивается площадь поверхности контакта сока с виноградной кожицей при насосной перекачке сусла. Для улучшения структуры и повышения сложности сусло производится мацерация на виноградной кожице в течение 13 дней. После малолактической ферментации вина выдерживаются по-отдельности в бочках из французского и американского дуба в течение 9 месяцев. После выдержки, вино смешивается для достижения идеального баланса вкуса и аромата.