Категория товара:	Вино
Производитель:	Sylvain Bock Сильван Бок
Страна:	Франция
Регион:	Овернь-Рона-Альпы / Auvergne-Rhone-Alpes

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Аналогичные товары

Категория товара:

Вино

Производитель:

Сильван Бок / Sylvain Bock

Страна:

Франция

Регион:

Овернь-Рона-Альпы / Auvergne-Rhone-Alpes

Тип вина:

Столовое вино (Table wine)

Цвет:

Белое вино

Сахар:

Сухое

Объем:

0,75 л

Выдержка:

В дубовых бочках

Выдержка лет:

24 месяца

Температура употребления:

+10...+12 °С.

Крепость:

13 °

Виноград:

Шардоне: 100%

Сайт производителя:

sylvainbock.fr

Характеристики

Описание

Sylvain Bock, L’Equilibriste, Blanc — натуральное, округлое, зрелое белое вино с сочным, свежим вкусом. Вино производится из винограда сорта Шардоне, собранного с лучшего участка Сильвана Бока на винограднике "Сен-Филипп". Высокое содержание известняка в почве виноградника придает вину пронзительную кислотность и уникальную свежесть. Лозы культивируются органическими и биодинамическими методами. Средний возраст лоз составляет 35 лет. В купаж вина как правило входит урожай двух последовательных лет, что позволяет Сильвану получать удивительно сложное вино большой напряженности и богатства. При создании вина применяется спонтанная ферментация с натуральными дрожжевыми культурами и выдержка в течение 24 месяцев в старых дубовых бочках, после которой между двумя разными винтажами возникает настоящая гармония, придающая вину бургундский шарм. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется, диоксид серы не используется.

Органолептические характеристики:

Цвет: Вино соломенно-желтого цвета.
Аромат: Аромат вина наполнен оттенками спелых фруктов, легкими пряными и дрожжевыми нюансами.
Вкус: Вкус вина элегантный, округлый, богатый, зрелый, очень свежий, с яркой бодрящей кислотностью, мягкой текстурой и напряженным, невероятно стойким послевкусием.
Гастрономия: Вино хорошо сочетается с закусками, морепродуктами, свининой, мясом птицы, рыбой, сырами.

О производителе

Молодой винодел, следующий натуральным методам как на винограднике, так и в погребе. Проработав в течение 10 лет на разных виноделов, в 2010 г. он наконец купил свой первый виноградник. Сейчас на своих 6,5 га Сильван выращивает здоровый виноград и считает, что это основной принцип, позволяющий ему не использовать никакую химию в погребе. Ручной сбор, карбоника, спонтанная ферментация и натуральные дрожжи - при помощи этих практик Сильван стремится делать легкие и сочные красные и округлые и элегантные белые вина. А уникальный терруар обеспечивает минеральность всех кюве. "Reviens-y" - "Вернись ко мне", по мнению Сильвана как бы говорят его вина.
Сильван Бок начал свою карьеру виноградаря и винодела в Северной Роне в 1999 году с Пьером Гаяром и Франсуа Вияром. Будучи филологом по профессии, в 2001 он решил получить образование по специальности "Энология и витикультура" в Маконе. Проходя практику в Шато де Ронте Сильван познакомился с органикой, ручным сбором урожая, минимальным использованием серы и прочими азами натурального виноградарства. Через год молодой винодел смог познакомиться и с обратной стороной медали - поработав в Бордо и Новой Зеландии, где он узнал все об искусственных дрожжах и пестицидах. После этого опыта Сильван стал углубленно изучать натуральное вино и органические методы виноградарства и все больше убеждаться в том, что вино должно делаться только из винограда. Более 10 лет с момента знакомства с лозой и погребом и до покупки им собственных виноградников он работал с разными производителями и мечтал делать вино сам, пока наконец в 2010 не приобрел свой первый виноградник площадью 4 га у своего друга и наставника из хозяйства Мазель. Сильвану повезло, ему достались земли, которые уже несколько десятилетий не знали пестицидов, гербицидов и прочей химии. В 2013 Сильван купил еще 2,5 га виноградников с лозами гренаш и гаме. Таким образом он разнообразил свой терруар вулканическим плато с базальтовой породой в основе, находящимся на высоте 280м над уровнем моря.
Терруар Сильвана с тонким верхним слоем почвы позволяет делать легкие, минеральные, сбалансированные вина. Корни лозы легко и быстро достают до материнской породы и максимально напитываются ее минералами. Днем здесь много солнца, а ночью благодаря доминирующему мистралю достаточно свежести и прохлады. Сильван считает такой климат идеальным для производства одинаково свежих красных и белых вин и экспериментирует с биодинамическими методами.
В погребе основная идея винодела - продолжать логику натурального виноградарства. С момента ручного сбора урожая и вплоть до розлива в бутылки виноград не контактирует ни с какой химией. Тщательная и натуральная работа на винограднике позволяет получить здоровый виноград с хорошим потенциалом и зрелостью, чего, по мнению Сильвана, достаточно для полного отказа от использования каких-либо вспомогательных веществ. В красных винах винодел ищет фруктовости, элегантности и гастрономичности; в белых - округлости и длительного послевкусия.
"Удачное вино не должно утомлять ваши вкусовые рецепторы, оно должно легко питься, быть воздушным, немного солоноватым и создавать ощущение "ты вернишься ко мне еще не раз"! И вина Сильвана ярко иллюстрируют этот его взгляд.