Вино Ratapoil, Va Donc, Chardonnay VdF, 2022

Ratapoil, Va Donc, Chardonnay — натуральное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на органических виноградниках региона Арбуа. Название региона происходит от кельтских слов, означающих "плодородная почва". Вероятно, это относится к особенно богатым аллювиальным почвам, окружающим реку Кюизанс, которая берет начало чуть восточнее. Климат здесь континентальный, с теплым летом и очень холодной зимой. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. При производстве вина практикуется минимальное вмешательство в естественные процессы. Ферментация сусла с натуральными дрожжами без шаптализации и выдержка вина на осадке осуществляются в старых дубовых бочках. Вино розливается по бутылкам без фильтрации, оклейки и добавления серы. Жгучая кислотность и идеальный баланс между силой и элегантностью — отличительные черты "Ва Донк" Шардоне.