Вино Stark-Conde, Three Pines, Cabernet Sauvignon, 2018

Stark-Conde, Three Pines, Cabernet Sauvignon — культовое красное вино, созданное из винограда сорта Каберне Совиньон с добавлением небольшого количества сортов Пти Вердо, Каберне Фран и Мальбек. Ягоды произрастают на отдельном винограднике на высоте 350 метров над уровнем моря. Мелкотекстурированная разложившаяся гранитная почва, более низкие температуры и обильные зимние осадки создают идеальные условия для выращивания Каберне Совиньон премиум-класса. Средний возраст виноградных лоз составляет 29 лет. Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики в момент оптимальной спелости ягод, как правило, в начале марта, на винодельне плоды подвергаются охлаждению до температуры 14°С с последующим дестеблированием и измельчением. Ферментация сусла проводится с добавлением натуральных дрожжей в стальных емкостях. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино в течение 20 месяцев в новых и старых барриках из французского дуба объемом 300 литров, а затем бутилируется без фильтрации и оклейки.