Вино Spier 1692, Signature, Sauvignon Blanc

Урожай для создания "Сигнейче" Совиньон Блан собирается с различных виноградников, отличающихся разнообразием почв в диапазоне от хорошо дренированных, глубоко аллювиальных до гранитных из предгорий. Виноград дестеблируют, слегка измельчают, оставляют на короткий срок в контакте с кожицей и прессуют. Сок свободного пробега стекает в резервуары в течение ночи. На следующее утро в очищенный сок добавляются выбранные штаммы дрожжей, ферментация проходит при строго контролируемой температуре. Созревание вина в течение трех месяцев проходит на тонком осадке, чтобы дать вину дополнительную тельность и элегантность.