Вино Cathedral Cellar, Sauvignon Blanc, 2022

Мастера-виноделы очень преуспели в создании вина "Cathedral Cellar" Sauvignon Blanc, продемонстрировав самое лучшее, что имеет региональный Совиньон Блан. Виноград для его изготовления выращивается в Свартланде. Весь процесс виноделия, начиная с выбора винограда, направлен на максимальное сохранение вкуса. Измельчение ягод проходит медленно, деликатно, при низких температурах. После прессования сусло отстаивается в холоде в течение суток, после чего бережно переливается в бродильный чан. Для каждой партии отбираются определенные дрожжи, чтобы обеспечить максимальное развитие вкуса. Ферментация проводится при температуре 12-13°C, чтобы сохранить свежесть и фруктовость. Затем вино выдерживается 60 дней на осадке, раз в неделю его перемешивают для улучшения вкусовых ощущений, после чего переливают, фильтруют и стабилизируют для розлива в бутылки.