Вино Schola Sarmenti, Cubardi, Primitivo, Salento

Schola Sarmenti, Cubardi, Primitivo — удивительно элегантное, великолепное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Примитиво, который созревает на глинисто-известковых почвах в Саленто. Саленто — полуостров на "пятке" итальянского сапога между Адриатическим и Ионическим морями. Два моря с их постоянными свежими бризами обеспечивают достаточное охлаждение виноградных лоз. Это позволяет винограду созревать удивительно медленно и накапливать душистый аромат. Полный и слегка переспелый виноград собирается с лоз возрастом более 65 лет вручную. К винификации допускается только самый лучший виноград. Ферментация и мацерация проводятся в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение шести месяцев, продолжая развивать замечательную зрелость и великолепный аромат. После розлива вино дозревает в бутылках еще восемь месяцев.