Вино Rustenberg, Unwooded Chardonnay

Винодельня Rustenberg славится серией премиальных Шардоне, в которую входит особенный образец, не проходящий выдержку в дубовых бочках. Это вино так и называется "Unwooded Chardonnay". Название представляет собой определенную игру слов и в буквальном переводе с англ. значит "Не покрытый лесом Шардоне". Целью виноделов было сохранить чистый сортовой характер вина без влияния дуба. Выдержка на очищенном осадке, применяемая в процессе винификации, придает вину зернистую текстуру, полноту тела и тонкие цитрусовые нюансы. Холодная влажная зима 2015 года началась рано и завершилось поздно, что, собственно, виноделы посчитали идеальными условиями. Тем не менее, непривычно холодная весна стала причиной невысокого урожая: было собрано на 10–40% меньше, чем обычно. Последние недели лета порадовали теплой, сухой погодой и, как результат, самым ранним началом сбора урожая по сравнению с предыдущими винтажами.
Для создания "Unwooded Chardonnay", урожай Шардоне был собран вручную в январе-феврале. Ягоды отделили от гребней и подвергли прессованию. Ферментация происходила в стальных резервуарах с применением дрожжей. После окончания алкогольного брожения вино фильтровалось и подверглось выдержке на осадке в течение 2–3 месяцев.