Вино Rocche dei Manzoni, Cappella di Santo Stefano, Barolo Perno, 2019

Rocche dei Manzoni, Barolo Perno "Cappella di Santo Stefano" — роскошное, хорошо сбалансированное вино из винограда сорта Неббиоло, который выращивается в Перно на историческом винограднике "Каппелла ди Санто Стефано", одном из старейших в Ланге, принадлежавших Ватикану. Из реестров Ватикана видно, что виноградники на этом месте выращивались с 1200 года. На вершине холма в Перно стоит деревенская часовня романской эпохи, в честь которой виноградник и получил свое название. Почва "Каппелла ди Санто Стефано" имеет известняковую основу, но именно песок в составе почвы придает вину из выращиваемого здесь Неббиоло гораздо более широкий и постоянно развивающийся аромат.
Виноградник культивируется устойчивыми методами, направленным на сокращение фунгицидов. Урожай для создания вина собирается вручную и тщательно отбирается. Ферментация в контакте с кожицей винограда проходит при контролируемой температуре и длится около 21 дня. Затем вино выдерживается в дубовых бочках и емкостях из цемента. После розлива по бутылкам вино еще 12 месяцев дозревает в подвалах винодельни. Потенциал хранения вина составляет 30 лет.