Вино Pierre Girardin, Echezeaux, Les Poulailleres, 2020

Pierre Girardin, Echezeaux, Les Poulailleres — классическое, пикантное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного органическими методами на "Les Poulailleres", одном из лучших участков крупнейшего виноградника Гран Крю в Бургундии. Эшезо раскинулся на холмистых землях коммуны Флаже-Эшезо над виноградником "Clos de Vougeot", одном из самых известных Гран Крю в Кот де Нюи. Виноградные лозы Пино Нуар возрастом более 60 лет выращиваются на хорошо дренированных каменистых почвах.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне виноград тщательно сортируется и частично очищается от гребней. Часть винограда винифицируется целыми гроздями, что придает вину шелковистость и бархатистые танины. Ферментация с натуральными дрожжами протекает в стальных чанах. Выдерживается вино на осадке в дубовых бочках, 40-50% из которых — новые, на протяжении не менее 12 месяцев. Перед розливом вино еще несколько месяцев проводит в стальных чанах. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки.