Вино Domaine Jacques Prieur, Clos Vougeot Grand Cru, 2017

Вино "Clos Vougeot Grand Cru" от Domaine Jacques Prieur изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, произрастающего на винограднике класса Гран Крю апелласьона Clos Vougeot Controlee, который занимает довольно большой участок площадью в 50 гектаров. Виноградник был основан монахами из ближайшего монастыря Citeaux. В замке Clos Vougeot ранее находился винный подвал монастыря. Почвы участка в основном глинистые, придающие мощь и хорошую структуру ягодам винограда. Для производства "Кло Вужо Гран Крю" виноград собирается вручную, далее также вручную ягоды перебираются и отделяются от гребней. Брожение продолжается около 20 дней в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре. Во время активной фазы алкогольной ферментации масса 2 раза в день перемешивается. Вино подвергается вторичной малолактической ферментации, выдерживается в течение 17 месяцев в новых дубовых бочках, а затем разливается в традиционные бургундские бутылки типа "сомелье". Вино готово к употреблению, также может храниться более 10 лет после бутилирования.