Вино Philippe Chatillon, Amphore, Sa va bien Ouille, Arbois, 2022

Philippe Chatillon, "Amphore" Sa va bien Ouille — это редкое натуральное вино, созданное Филиппом Шатийоном, который использует традиционные методы виноделия. Вино производится из сорта винограда Саваньен, что придает ему уникальный характер. Виноградные лозы Саваньена произрастают на глинисто-известняковых почвах, насыщенных минералами, что придает вину прекрасную напряженность и выраженную минеральность, сохраняя при этом его свежесть и ароматическую утонченность. Виноград собирается вручную в момент идеальной зрелости. Ферментация проходит в терракотовых амфорах, что обеспечивает естественную микрооксигенацию и подчеркивает чистоту ароматов и сложность вина. При этом не используются никакие добавки, а только местные дрожжи, что позволяет достичь подлинного выражения терруара. Длительная выдержка в амфорах придает вину шелковистую текстуру и невероятную ароматическую точность.