Категория товара:	Вино
Производитель:	Jean-Francois Ganevat Жан-Франсуа Ганева
Страна:	Франция
Регион:	Юго-Восток / South-East
Субрегион:	Жюра / Jura
Апелласьон:	Кот дю Жюра / Cotes du Jura AOC
Год:	2020

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Аналогичные товары

Категория товара:

Вино

Производитель:

Жан-Франсуа Ганева / Jean-Francois Ganevat

Страна:

Франция

Регион:

Юго-Восток / South-East

Субрегион:

Жюра / Jura

Апелласьон:

Кот дю Жюра / Cotes du Jura AOC

Год:

2020

Тип вина:

Географического наименования

Цвет:

Белое вино

Сахар:

Сухое

Объем:

0,75 л

Выдержка:

В дубовых бочках

Выдержка лет:

30 месяцев

Температура употребления:

+10...+12 °С.

Крепость:

12.5 °

Виноград:

Саваньен: 100%

Сайт производителя:

francois-ganevat.fr

Характеристики

Описание

Montferrand, Savagnin — восхитительное вино в бургундском стиле с замечательной ароматической сложностью и превосходной длиной. Оно создается из винограда сорта Саваньен, что уже примечательно, поскольку говорят, что Жан-Франсуа Ганева уделяет беспрецедентное внимание именно своим белым винам из этого сорта. Для изготовления этого вина используют виноград, собранный со старых лоз, которые произрастают на мергелевых почвах периода Лиас в регионе Юра. Климат Юры не сильно отличается от климата Кот-д'Ор или даже южного Эльзаса, с теплым, относительно сухим летом и холодной зимой. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом. Бережное отношение к виноградникам благотворно сказывается на качестве урожая, позволяя собирать здоровые, сочные плоды, полные аромата и вкуса.
Винификация осуществляется естественным путем. После ферментации с натуральными дрожжевыми культурами вино выдерживается на осадке в течение 24-30 месяцев в защищенных от воздуха дубовых бочках. Перед розливом вино не очищается и не фильтруется, сера не добавляется, чтобы позволить фруктам, почве и природе проявить себя с максимально возможной чистотой. Потенциал хранения вина составляет более 5 лет.

Органолептические характеристики:

Цвет: Цвет — светло-золотистый.
Аромат: В букете органично раскрываются ароматы с нотами груши, спелого лимона и орехов.
Вкус: Вкус отличается хорошей свежестью, безупречно сбалансирован, с минеральными нюансами. В длительном послевкусии угадываются ореховые оттенки тостов, солоноватая минеральность и тонкие травяные элементы.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой, белым мясом и молодыми сырами.

О производителе

Жан-Франсуа Ганева - "Звезда" натурального виноделия, экспериментатор, который вывел вина Жюры на новый уровень! Производит в год, в зависимости от урожая, 35-45 различных кюве, объясняя это тем, что каждый участок земли уникален, как и уникален сорт винограда, выросший на этом участке.
В 1998 году Жан-Франсуа Ганева вернулся в родную Жюру, после 10 лет работы с Жан-Марком Мори (Jean-Marc Morey) в Бургундии, в Шассань-Монраше. Жан-Франсуа из семьи потомственных виноделов, он представитель уже 14-го поколения. С детства Жан-Франсуа помогал своему отцу на виноградниках и после школы он получил профессиональное образование в Бургундской Энологической Школе в Боне (L´Ecole des Vins). После получения диплома он остался в Бургундии, чтобы овладеть практическими навыками.
В конце 90-х годов его отец решил продать семейные виноградники, Жан-Франсуа не мог позволить этого сделать - виноградники в Роталье, принадлежавшие его семье, представляли собой целую мозаику терруаров со старыми лозами автохтонных сортов винограда. Большинство из них не были включены в список сортов, разрешенных для производства вин высшей категории качества (АОС) и многие производители в регионе от них отказались. Отец Жан-Франсуа делал простые столовые вина и на виноградниках сохранилось много автохтонных сортов винограда, которые сложно найти где-либо еще в регионе. Сейчас у Ганева 17 редчайших сортов, таких как Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche (белый и красный), Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant, Poulsard Blanc, Poulsard Musqué и др. Из этих сортов Жан-Франсуа делает уникальное ассамблированное кюве «J`en Veux».
Сразу же по возвращении в Роталье, Жан-Франсуа перевел все виноградники на органику, а в 2006 году на биодинамику.
В Бургундии Жан-Франсуа работал преимущественно с сортом Шардоне, используя традиционный метод винификации и выдержки вин - бочки с белым бургундским заливаются полностью и в течение выдержки регулярно осуществляется долив, чтобы компенсировать испарение вина и предотвратить его окисление. Этот бургундский рецепт Жан-Франсуа использует и в своих винах из сорта Шардоне в Жюре, что довольно необычно для этого региона, где местные вина чаще всего делают с ярко выраженной оксидацией.
Сейчас Жан-Франсуа производит в год, в зависимости от урожая, 35-45 различных кюве, объясняя это тем, что каждый участок земли уникален, как и уникален сорт винограда, выросший на этом участке. В год каждого кюве может быть всего 50-60 литров, может быть всего одна бочка, может быть несколько. Свои вина Жан-Франсуа делает действительно в исторически-традиционном стиле, используя для выдержки бочки большого объёма (500-600 литров). Многие производители в Жюре сейчас использует для выдержки вин бочки небольшого размера, учитывая разницу в объеме бочек, оксидация в таких винах более ощутима и вызревание вин происходит гораздо быстрее. Еще несколько лет назад Жан-Франсуа хотел полностью отказаться от оксидативных вин, так как находил их слишком агрессивными и тяжелыми для восприятия, но после того, как ему встретилось несколько местных вин ярких по ароматике, но элегантных по восприятию и структуре, он решил попробовать сделать свои вина в таком же стиле. Жан-Франсуа хранит свои вина минимум 3 года, но большинство из них проходит гораздо более продолжительную выдержку, некоторые из них были разлиты в бочки более 10 лет назад.