Вино Patrick Piuze, Chablis, Terroir de Chablis, 2018, 1.5 л.

Шабли с двух участков с северной экспозицией, один, обращенный к винограднику премьер крю Montmains, другой - к премьер крю Vaillons. Почвы виноградников богаты глиной, благодаря чему вино получается более полнотелое и богатое. Вино проходит продолжительную ферментацию без использования селективных дрожжей и без контроля температуры, и после окончания малолактики выдерживается на осадке в течение 4 месяцев, на две трети в нейтральных бочках, на треть в стальных чанах. Алкогольная ферментация с использованием диких дрожжей, малолактика и выдержка в нейтральных бочках из французского дуба в течение 10 месяцев.