Вино Ochagavia, Don Silvestre, Sauvignon Blanc, Valle del Rapel

Виноград для вина Ochagavia, Don Silvestre, Sauvignon Blanc выращивается в долине Рапель, возле Анд. Благодаря влиянию гор, ягоды получают прекрасную естественную кислотность и надлежащую спелость. Виноград собирается вручную в первую неделю марта при низкой температуре воздуха. До брожения сусло подвергается 6-часовой холодной мацерации при температуре 8°C. Спиртовое брожение проходит в танках из нержавеющей стали в течение 20 дней при температуре 10-12°C. Вино подвергается холодной стабилизации и разливается в бутылки молодым, чтобы сохранить его ароматическое выражение.