Вино Mud House, Sauvignon Blanc, Marlborough, 2023

Mud House, Marlborough Sauvignon Blanc — очень титулованное вино, пользующееся популярностью во всем мире, отличительной чертой которого является дружественный, питкий стиль. Виноград для изготовления вина поставляется с собственного виноградника "Woolshed", расположенного в верхней части долины Вайрау, и от виноградарей из долин Вайрау и Аватере, с которыми установлены длительные контракты. Лозы растут на умеренно плодородных ледниковых почвах, состоящих из смеси супеси с гравием, плодородных суглинков и глины.
Самое главное в создании сочного Совиньон Блана — избежать окисления, сохранить ароматы и свежесть. Эти цели преследуются на каждом этапе создания вина: от сбора урожая в предрассветные часы до розлива в бутылки. Каждая партия винограда хранится отдельно, подвергается мягкому прессованию и охлаждению. Затем сок переливают и иннокулируют выбранными дрожжами. Далее следует прохладная, тщательно контролируемая ферментация, и как только вино достигает идеального баланса, его охлаждают и сливают дрожжевой осадок. Вину дают "отдохнуть" в резервуаре перед купажированием, оклейкой и фильтрацией.