Вино Mongeard-Mugneret, Nuits-Saint-Georges

Домен Монжар-Мюньере - потомственное семейное хозяйство, исторически является одним из самых крупных владельцев земель в Эшезо, Гран Эшезо и Ришбур и производителем с завидным разнообразием наименований на этикетках своих вин.
Почвы преимущественно, известняковые, а также - мергель, глинисто-известняковые с кремнивыми отложениями.
Ферментация естественная с контролем температуры в нержавеющих емкостях (объем 25-60 Гл) для красных и для белых вин. Для красных вин - мацерация 10-12 дней (первые 48 часов (перед началом алкогольной ферментации) при пониженной температуре - 10°С) для мягкого извлечения цвета, аромата и танинов из кожицы ягод) с обязательным пижажем один раз в день. Проводится яблочно-молочная ферментация.
Для белых вин выдержка в нержавеющих емкостях или в бочках в течение нескольких месяцев в зависимости от типа вина. Для красных вин выдержка 18-22 месяца в новых бочках и бочках первого и второго года использования из дуба Алье и Невер в зависимости от типа вина и года урожая, с обязательным еженедельным доливом в течение всего первого года выдержки и периодическим сутиражем. Бочки - бургундские пьес и деми-мюд объемом 600 литров. После бутилирования вина проводят еще длительное время в погребах хозяйства. Для укупорки вин в хозяйстве используют испанские пробки высочайшего качества и длинные по размеру, что обеспечивает надежную защиту для вин в течение многих лет их выдержки.