Вино Maison Champy, Pernand-Vergelesses, Сlos de Bully

Maison Champy, Pernand-Vergelesses, Сlos de Bully — приятное красное сухое вино с сочным фруктовым ядром и легкой минеральностью, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках Пернан-Вержелес. Название Вержелес происходит от латинского слова "Virgilius", значение же Пернан покрыто тайной. Допускается, что оно имеет корни в галльском выражении "parro-nant" ("через долину"). Виноградники расположены к северу от побережья Бона, на холмистых склонах Алокс-Кортон и Савиньи-ле-Бон. Виноград был собран с участка "Сlos de Bully", который был посажен монахами аббатства де Мазьера на глинисто-известковой почве. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды подвергаются сортировке, прессованию и холодной мацерации. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре с натуральными дрожжами, затем вино отстаивается в течение 3 недель и перемещается в дубовые бочки, 20% из которых — новые, для выдержки. Специалисты рекомендуют подавать вино с мясными закусками, блюдами из красного мяса, филе говядины в соусе, жареным ягненком и сырами.