Вино Domaine Poisot Pere et Fils, Pernand-Vergelesses 1-er Cru, En Caradeux, 2018

Domaine Poisot Pere et Fils, Pernand-Vergelesses 1-er Cru, En Caradeux — великий соблазнитель, крепкое и мясистое красное вино с мужественными танинами, которые придают вину структуру и с годами значительно смягчаются. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар с виноградника "Ан Карадо", обращенного к холму Кортон и выходящего на восток. Он расположен на среднем склоне между 250 и 300 метрами над уровнем моря и имеет глинисто-известковую почву, смешанную с остатками кремневого известняка. Земля на винограднике имеет натуральный травяной покров для защиты почвы от эрозии и обеспечения органических веществ. Возраст лоз Пино Нуар составляет 40 лет. Собранный и отсортированный вручную урожай очищается от стеблей и помещается в открытые дубовые чаны. Мацерация и ферментация длятся около 15 дней. При ферментации производится ежедневная перекачка сусла. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина на протяжении 16-18 месяцев проходят в дубовых бочках.