Вино Mongeard-Mugneret, Pernand-Vergelesses 1-er Cru, Les Vergelesses, 2019

Domaine Mongeard-Mugneret, Pernand-Vergelesses 1-er Cru "Les Vergelesses" поразит обильной и нежной текстурой, выразительным ароматом и многогранным вкусом. Невозможно не поддаться волшебству и очарованию вин Пернан-Вержелесс. Благодаря своему привилегированному местоположению красные вина с виноградника "Les Vergelesses" класса Премье Крю одновременно изысканны и элегантны, они более жирные и сильные, чем "деревенские" представители. Лозы, средний возраст которых составляет 50 лет, высажены на глинисто-известняковых и кремневых почвах.
Начало процесса брожения является спонтанным. Винификация требует бдительного и постоянного контроля, поскольку брожение должно проводиться при температуре около 30 °C. По завершении брожения, которое длится 12-15 дней, происходит деватирование. Мягкое прессование производится в один этап, чтобы избежать чрезмерной танинности. Пневматический пресс позволяет хорошо отжимать сок при меньшем давлении. Затем сок, полученный путем прессования, и сок-самотек помещают в резервуар для объединения.
Вино выдерживается в бочках из дуба Алье и Невер, слегка обожжённых, 30-40% из которых — новые. Весенняя декантация позволяет удалить из вина мелкий осадок, а также большую часть углекислого газа. Вторая переливка в течение следующей зимы подготавливает вино к розливу. После 18-22 месяцев выдержки проводится розлив вина в бутылки без какой-либо фильтрации, может потребоваться только оклейка. Бутылки будут спокойно стареть еще много месяцев в погребах, ожидая момента для долгого путешествия на Ваш стол.