Вино Keermont, Syrah, 2016

Keermont, Syrah представляет собой смесь трех сортовых вин Сира, полученных с разных виноградников Кермонта. Первый участок Steepside расположен на северном склоне на глубоких, богатых красной глиной почвах. Он дает мощные, полнотелые вина с насыщенным, пряным вкусом. Второй неорошаемый виноградник Topside высажен на высоте 400 м над уровнем моря на каменистой почве с основой из песчаника. Его вина обладают хорошей структурой и натуральной кислотностью. Третий и самый крутой участок Sweetwater расположен в скалистой долине, где урожай собирают одним из последних. Здесь вина более легкие и элегантные по стилю, с выразительными тонами трав.
Небольшие партии винограда сортируются по зрелости и винифицируются отдельно. Мацерацию и самопроизвольное брожение проводят в ферментерах с открытым верхом традиционными методами. Keermont, Syrah выдерживалось в течение 20 месяцев в старых бочках из французского дуба объемом 500 и 225 литров, а затем было разлито вручную без фильтрации.