Вино Porseleinberg, Swartland

Porseleinberg, Swartlandновый - проект от Марка Кента, который представляет изысканное красное сухое вино из винограда сорта Сира. Виноград выращивается на органических виноградниках. 2017 год выдался очень засушливым и прохладным, в результате урожай этого сезона отличался отличной спелостью и кислотностью. Урожайность была низкой — 3 т/га. Сбор урожая начался на второй неделе февраля и длился около 14 дней. Виноград собирали вручную и целыми гроздьями помещали в бетонные резервуары, в которых топтали их ногами согласно древним традициям виноделия. Затем началось спонтанное брожение, которое сопровождалось пижажем не менее двух раз в день. Вино выдерживалось в течение 12 месяцев в больших дубовых фудрах (70%) и яйцевидных цементных чанах (30%). При изготовлении вина сера добавлялась в минимальном количестве.
Porseleinberg — одно из самых захватывающих и обсуждаемых красных вин ЮАР. Способное к развитию, оно прекрасно будет чувствовать себя в течение последующих 15 лет и более. Вино выпускается в очень ограниченном количестве, поэтому станет прекрасным экземпляром в самой изысканной коллекции.