Вино Hubert Lignier, Morey-Saint-Denis 1-er Cru, Clos des Ormes

Пино Нуар для "Море-Сен-Дени Премье Крю "Кло дез Орм"" выращивается на глинисто-известковых, сильно каменистых почвах. В подпочвах преобладает мергель. Домен Юбер Линье придерживается принципов разумного виноградарства и применяет химические препараты против болезней и вредителей на виноградниках только в случае острой необходимости, а поврежденные грозди не использует для производства вина. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га, что зависит от климатических особенностей года. Виноград собирается вручную и подвергается холодной мацерации в течение 5 дней с регулярным пижажем. Ферментация проходит в открытых нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней с использованием натуральных дрожжей. Выдержка вина в дубовых бочках, из которых 30% ежегодно обновляется, длится 18 месяцев. Все вина хозяйства бутилируются без фильтрации. Потенциал хранения вина составляет от 15 до 18 лет.