Вино Hubert Lignier, Gevrey-Chambertin 1-er Cru, La Perriere

Пино Нуар для изготовления Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Perriere" выращивается на глинисто-известковых, сильно каменистых почвах, дарующих вкусу винограда легкую солоноватость. В подпочвах преобладает мергель. Одна половина виноградника была посажена в 1955 году, вторая — в 1986-м. Домен Юбер Линье придерживается принципов разумного виноградарства и применяет химические препараты против болезней и вредителей на виноградниках только в случае острой необходимости, а поврежденные грозди не использует для производства вина. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га, что зависит от климатических особенностей года. Виноград собирается вручную и подвергается холодной мацерации в течение 5 дней с регулярным пижажем. Ферментация проходит в открытых нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней с использованием натуральных дрожжей. Выдержка вина в дубовых бочках, из которых 30% ежегодно обновляется, длится 18 месяцев. Все вина хозяйства бутилируются без фильтрации.