Вино Lucien Le Moine, Gevrey-Chambertin 1er Cru, Champeaux, 2018

Lucien Le Moine, Gevrey-Chambertin 1er Cru, Champeaux — свежее красное сухое вино с поразительной глубиной из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Champeaux" класса Премье Крю. "Шампо" — один из нескольких виноградников в северной части Жевре-Шамбертен, обращенных строго на восток. Лозы здесь купаются в лучах утреннего солнца, однако, несмотря на это, на винограднике "Шампо" доминирует более прохладный мезоклимат, чем в других частях Кот де Нюи. Почвы виноградника состоят из смеси глины и известняка, обладают отличными дренажными свойствами, поэтому урожайность здесь естественно низкая.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки. Перед подачей рекомендуется декантация.