Вино Domaine de Cassiopee, Bourgogne Aligote, En Gerlieus, 2022

Domaine de Cassiopee, Bourgogne Aligote "En Gerlieus" — яркое и свежее органическое белое сухое вино, которое производится из винограда сорта Алиготе с уникальных 40-100-летних лоз, которые культивируются на участке En Gerlieus, в 10 км к юго-востоку, в районе Chassey-le-Camp, окруженном лесами, что создает уникальные условия для виноделия. Лозы растут на глинисто-известковых почвах. Собранный вручную виноград сортируется сразу на винограднике, прессуется без дробления, что позволяет сохранить его натуральные ароматы. Процесс ферментации проходит с использованием естественных дрожжей, что позволяет раскрыть терруар и аутентичность. Вино выдерживается на 60% в дубовых бочках и на 40% в бетонных резервуарах в форме яйца, что придает ему сложность и уникальный характер. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется. Все процессы производства проходят согласно циклам лунного календаря.