Вино Domaine de Bellene, Meursault, Les Forges

Domaine de Bellene, Meursault, Les Forges — отлично сбалансированное, свежее белое сухое вино с приятным фруктовым ароматом, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Les Forges" в Мерсо. Лозы, посаженные в 1966 году, процветают на пологих глинисто-известняковых почвах, которые тщательно обрабатывают верхом на лошадях. Целью вспашки является повторное введение микробной жизни, необходимой для снабжения виноградной лозы источником углерода. Южная экспозиция виноградника обеспечивает отличную зрелость урожая. Виноградная лоза дает многочисленные ягоды и небольшие компактные гроздья.
Сбор урожая проводился вручную. На винодельню урожай транспортировался в небольших коробках по 5 кг, чтобы не нарушить целостность ягод. После мягкого и длительного (6-8 часов) прессования полученное самотеком сусло отстаивалось при низких температурах около 2-х дней в чанах из нержавеющей стали. Затем охлажденное сусло переместили под действием силы тяжести в 600- и 450-литровые дубовые бочки, 50% из которых были новыми, для алкогольной и малолактической ферментации. Этот процесс длился около года. После легкой фильтрации вино было разлито в специальные облегченные бутылки и запечатано воском. Это динамичное, довольно глубокое вино с плотной структурой может прекрасно сохранять свои характеристики в течение 10 лет и даже более.