Вино Domaine William Fevre, Chablis 1-er Cru, Mont de Milieu

Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" — чрезвычайно захватывающее Шабли, которое с годами будет становиться еще лучше и богаче. Произведенное из урожая Шардоне с 55-ти летних лоз, вино обладает характерными нотками мирабели и магическим ядром — интенсивным, но не тяжелым, свежим, но не резким. Ручной сбор урожая. Быстрое и деликатное прессование в течение 1,5–2 часов, легкое статическое отстаивание, ферментация, малолактическая ферментация и выдержка 50% в бочках из французского дуба и 50% в стальных ёмкостях. На винодельне используют гравитационный принцип, чтобы избежать механической перекачки, которая может нанести вред вину. Выдержка вина проводится 14–16 месяцев, включая 5–6 месяцев на тонком осадке, 50% в бочках из французского дуба (средний возраст 6 лет) и 50% в стальных ёмкостях.