Вино Domaine Laroche, Chablis 1-er Cru, Cote de Lechet, 2021

Domaine Laroche, Chablis 1-er Cru "Cote de Lechet" — один из самых редких Премье Крю в ассортименте Домена Ларош, который отличается привлекательной живостью и выпускается в очень ограниченном количестве. Domaine Laroche владеет 0,23 га на винограднике "Cote de Lechet". Этот очень старый виноградник в средние века принадлежал монахам Понтиньи. Участок расположен на красивом склоне холма с типичными для Шабли почвами из кимериджского известняка. В работе на винограднике Ларош придерживается глобального подхода ответственности и устойчивости, результатом которого является агроэкологическое виноградарство.
После сбора целые грозди помещаются в пневматический пресс. Затем сок отстаивается в течение 12-14 часов, в зависимости от результатов дегустаций, при температуре 12-15°C в специально сконструированных широких емкостях. Такая конструкция ускоряет естественный процесс отстаивания, что позволяет снизить количество добавляемого SO2. Выдержка на тонком осадке проводится в бочках из французского дуба и некоторых бочках из древесины акации в среднем на протяжении 9 месяцев, затем созревание продолжается в резервуарах из нержавеющей стали до розлива в бутылки.