Вино Domaine Stephane Magnien, Cuvee Aux Petites Noix, Morey-Saint-Denis 1-er Cru

Красное вино Stephane Magnien, Cuvee aux Petites Noix, Morey-Saint-Denis Premier Cru изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, собранного на двух виноградниках класса Премье Крю ("Ля Риот" и "Ле Вилляж") и на Гран Крю "Кло де Лямбре". Выдержка молодого вина проводится в дубовых бочках, 50% из которых — новые, на протяжении 18 месяцев. Вино обладает отличным потенциалом хранения, который составляет 15-20 лет.
Медленная ферментация в течение двух недель с периодическим пижажем и ремонтажем в нержавеющих емкостях.
После завершения ферментации, вина переливаются в дубовые бочки для дальнейшей выдержки в течение 14-24 месяцев, в это же время проходит естественная яблочно-молочная ферментация. Первый год вина проводят в новых бочках (в хозяйстве новыми считаю бочки 1-5 вин), а потом происходит перелив и он же одновременный сутираж, вин в бочки старые, чей возраст свыше пяти лет.