Вино Domaine Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin 1-er Cru, Les Cherbaudes, 2021

Domaine Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cherbaudes" — роскошное красное вино, обладающее удивительной элегантностью, чистотой и фруктовой интенсивностью. Виноград сорта Пино Нуар, который используют для изготовления этого вина, произрастает на винограднике "Les Cherbaudes" класса Премье Крю. Виноградник находится у самого подножия склона Кот-д'Ор и граничит с Chapelle-Chambertin и Mazis-Chambertin. Вина "Les Cherbaudes" более мягкие и менее концентрированные, чем вина из урожаев с виноградников, расположенных выше на холме, но все же с хорошим балансом и мягкими танинами. Твердые известковые почвы с хорошими дренажными свойствами вынуждают лозу развивать глубокую корневую систему, чтобы получить доступ к подземным источникам влаги, что снижает урожайность и приводит к получению небольших концентрированных ягод.
Собранный вручную виноград подвергается частичному гребнеотделению, около 2/3 урожая винифицируется целыми гроздьями. Медленная естественная ферментация с натуральными, природными дрожжами проходит без температурного контроля. Затем вино выдерживается в дубовых бочках (20% новых) в течение 14-18 месяцев. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.