Вино Domaine Patrick Miolane, Saint-Aubin, 2023

Domaine Patrick Miolane, Saint-Aubin — это белое сухое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который культивируется на глинисто-известковых почвах апелласьона Сент-Обен. Виноградные лозы были высажены в 1985 и 2000 годах, что придаёт вину характер и уникальность. Сбор урожая осуществляется вручную, а на винодельне плоды проходят тщательную сортировку на вибростоле, где удаляются сухие ягоды, остатки листьев и стеблей. Затем виноград перекладывают на сортировочный стол, где тщательно отбираются незрелые, поврежденные или имеющие признаки гнили ягоды. Виноград слегка прессуется, чтобы избежать риска окисления, после чего ферментация начинается медленно и естественным образом с использованием местных дрожжей. Часть вина выдерживается в дубовых бочках, а другая — в стальных чанах на протяжении 12 месяцев, что позволяет создать гармоничное и многослойное вино с характерным вкусом и ароматом.